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如何選購好的咖啡豆

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點擊次數:534 更新時間:2016年12月03日11:23:51 打印此頁 關閉

愛喝咖啡的人,對于咖啡豆的選擇也是很挑剔的。那如果你是剛剛接觸,那么,如何才能選購好的咖啡豆呢?下面小編就給大家介紹下好咖啡豆的選購技巧吧。
     不論是哪一種咖啡豆,新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時,抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下,要是清脆有聲(表示咖啡豆未受潮)、齒頰留香才是上品,但最好還是用手捏捏,感覺一下是否實心,而不是買到空殼的咖啡。

 

如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味,就表示這咖啡豆已不再新鮮,不適合購買。   

   

剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用,應該存放一周以便將豆內的氣完全釋放出來。   

   
一般來說,咖啡的最佳飲用期為炒后一周后,此時的咖啡最新鮮,香味(Aroma)口感的表現最佳。


     
   另外,咖啡豆的純度也是另一個考慮因素,內行人選咖啡,倒不見得是看顆粒的大小,而是抓一把單品咖啡豆(Regional Coffee),大約數十顆的份量,看一看每顆單豆的顏色是否一致,顆粒大小、形狀是否相仿,以免買到以混豆偽裝的劣質品。但如果是綜合豆(BlendedCoffee),大小、色澤不同是正常的現象。而且重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油,可是較淺焙炒的豆子如果出油(油食品),則表示已經變質,不但香醇度降低,而且會出現澀味和酸味。總之在選購加啡時應注意其新鮮度、香味和有陳味,比較理想的購買數量是以半個月能喝完為宜。

好的咖啡豆形狀整齊,色澤光亮,采用單炒烘焙,沖煮后香醇,后勁足。

不好的咖啡豆形狀不一,且個體殘缺不完整,沖煮后淡香,不夠甘醇。

發酵豆采收前掉落土中發的咖啡豆.發酸的異味,會對咖啡的美味造成莫大的影響

死豆又稱未熟豆,或受氣侯等因素的影響,發育不健全,煎焙后會產生煎斑,使咖啡有股青澀味.

黑豆: 發酵豆,已腐敗,發黑的咖啡豆.因為是黑色,一眼即可與正常的咖啡豆區分出來.

蛀蟲豆受蟲侵蝕的咖啡豆

殘缺豆: 可能是作業時卡到,或是搬運中處理不慎,造成咖啡豆的殘缺.會造成煎焙時有煎斑,且會產生苦味及澀味.

并木优  

關于如何選購好的咖啡豆,其相關技巧小編就給大家介紹到這了。希望大家都能選購到優質的咖啡豆,親手磨杯香濃的咖啡來。


并木优  

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